Desde Rusia con amor (I)

Cada vez que hacemos un viaje gastronómico a Rusia nos volvemos con recetas que nos dejan de piedra y esto se debe a dos razones. La primera los cocinero de los que nos rodeamos, porque si estás con cocineros como Helio Flores, Sergey Dushkov o Mariano Valerio sabes que vas a disfrutar la comida como pocas veces en tu vida, y la segunda es que siempre les convencemos para que incluyan en sus recetas nuestra pasión, el queso. Hoy os presentamos las primeras de las muchas recetas que pudimos disfrutar allí, en concreto algunas de las que nos preparó Helio Flores: El gazpacho de sandía macerado en su tomate, esa es la tapa con la que hemos comenzado todas las presentaciones. Sorprende por su presentación y también por su sencillez de elaboración.Solamente tenemos que vaciar los tomates y rellenarlos con el gazpacho de sandía, presentándolos con una pajita, dando así la apariencia de estar bebiendo el zumo que de pequeños nos llevábamos al recreo. Si os preguntáis por los ingredientes del gazpacho, solo hay que sustituir el tomate de la receta tradicional por la sandía, así de fácil.     La segunda tapa puede parecer el típico corte de helado que tan rico nos sabe en verano, pero en realidad es una crema de queso a base del queso cremoso Caprichos de la Pastora entre dos crackers. Lo más sorprendente de esta tapa es que el plástico que la envuelve es totalmente comestible.     “Las noticias de ayer para comérnoslas hoy” es otra de las tapas que realmente sorprendió, y no es de extrañar, pues parece que estas comiéndote un periódico de verdad. Para elaborarlo hacemos canutillos con pasta filo rellenos con un picadillo de carne y salsa barbacoa. Una vez que sale del horno, lo untamos con huevo para pegar las “portadas” del periódico impresas en papel de arroz y con tinta comestible. Toda una delicia para los paladares rusos.     Y para culminar todos los eventos, ¿hay algo más típico ruso que el caviar? Helio Flores nos sorprendió a todos haciendo un fantástico caviar de queso en directo ante todos los asistentes. Y como él siempre dice, en la cocina lo más importante son las temperaturas, y para esta tapa mucho más. ¿Y si os dijera que vosotros lo podéis hacer en casa? Es tan fácil como meter una botella de aceite de girasol en el congelador durante 40 minutos. Mientras tanto, calentamos un poco de leche y le añadimos rallado el queso que más nos guste. Cuando la leche este a unos 37 grados, la metemos en una jeringuilla y poco a poco la echamos en el aceite. ¿Es sorprendente, verdad?     ¿Os atrevéis con alguna de estas creaciones de Helio Flores? Estamos esperando a que nos lo contéis!!