Denominaciones de Origen de Zamora: Una despensa sorprendente

La provincia de Zamora puede presumir de contar con cinco denominaciones de origen, cinco indicaciones geográficas protegidas y tres marcas de garantía.

Lechazo de Castilla y León con sello de la IGP, junto al horno en el que se cocina en el restaurante Casa Mariano de Zamora. Javier de la Fuente.

Pocos territorios pueden presumir como Zamora de tener una despensa de alimentos de calidad tan amplia y variada. Vinos, queso, chorizo, harina, legumbres, lechazo, ternera, pimientos y setas son los productos producidos o elaborados en la provincia que presentan unas características singulares y que son amparados por marcas de calidad.

Eso supone contar en la provincia con cinco denominaciones de origen, cinco indicaciones geográficas protegidas y tres marcas de garantía.

Y es que Zamora es tierra de viñedos antiguos, de tradición quesera y harinera, de cultura ganadera y agrícola y cuenta con unos montes que producen un recurso de alta calidad como las setas.

Las cinco denominaciones de origen de la provincia son la DO Queso Zamorano y las cuatro que reconocen la calidad del vino: DO Toro, Do Tierra del Vino, DO Arribes y DOP Valles de Benavente. En el caso del Queso Zamorano es la única Denominación de Origen de quesos que existe en toda la comunidad de Castilla y León y la quinta de España.

Dentro de las cinco indicaciones geográficas protegidas hay dos de productos cárnicos, dos de legumbres y una del pimiento. Las de productos cárnicos son la IGP Ternera de Aliste, que fue otorgada en el año 2007, y la IGP Lechazo de Castilla y León, que además tiene su sede en Zamora.

En cuanto a marcas de calidad de legumbres, la provincia puede presumir de ser productora de Garbanzo de Fuentesaúco, conocido y apreciado desde la antigüedad, y de Lenteja de Tierra de Campos, cuyo cultivo se debe al buen hacer de los agricultores de esta comarca. A ellas se suma la IGP Pimiento de Fresno-Benavente.

Zamora cuenta también con tres marcas de garantía que certifican la calidad de la Harina Tradicional Zamorana, el Chorizo Zamorano y las Setas de Castilla y León. En el caso de la harina, varias fábricas de la provincia decidieron asociarse y fabricar este producto que recupera la textura y calidad de los antiguos panes artesanos. Crearon la Asociación Harina Tradicional Zamorana y consiguieron la única harina con marca de garantía.

En el caso del Chorizo Zamorano, fueron la Asociación Zamorana de Elaboradores de Chorizo y la Asociación para la Promoción del Chorizo Zamorano los impulsores de la figura de calidad que reconoce y promociona su valor culinario. Por su parte, la Marca de Garantía Setas de Castilla y León garantiza que se trata de setas silvestres de calidad con origen conocido y cercano  

Fuente: www.laopiniondezamora.es