'Cheese tea', la bebida que promete arrasar (aunque su nombre no suene muy apetecible)

Lejos de ser una combinación imposible, su sabor ligero y refrescante causa furor. ¿Té con queso? Puede que al escucharlo por primera vez te parezca una combinación de lo más extravagante (y menos apetitosa) pero se ha convertido en la última moda entre los adictos al té y promete ser una de las tendencias gastro más potentes de 2019. Aunque su popularidad ha crecido en los últimos meses, el cheese tea no es nuevo. Comenzó a venderse hace casi una década en los puestos de comida de Taiwán y desde allí llegó a China. Fue la cadena Hey Tea, especializada en té con leche, la que lo popularizó y consiguió que se formaran largas colas a las puertas de sus tiendas para probarlo. Pero China ya no es el único lugar del mundo donde está de moda. Singapur, Hong Kong, Malasia y Estados Unidos han visto como crece la fiebre en torno a este producto. En Los Ángeles, Jenny Zheng es la propietaria de Little Fluffy Head Cafe, el primer local de la ciudad especializado en cheese tea. Es ella la que cuenta a Harpersbazaar.es a cómo se prepara y a qué sabe el cheese tea: "Es una taza de té helado que se prepara de manera tradicional y a la que se añade una capa de crema espesa con sabor a queso. Esta última se elabora con queso, nata montada, leche, azúcar y sal, por lo que el sabor del queso es realmente sutil". Pero la clave de por qué el cheese tea te va a enganchar está en los matices: "El dulce y sutil sabor de la crema ayuda a enmascarar la amargura del té y el resultado es una bebida suave y refrescante a la que no es necesario añadir otro tipo de edulcorantes", cuenta Zheng. La base del cheese tea suele ser el té negro, oolong o verde y en su origen se empleaba queso cremoso, pero como reconoce la propia Zheng, ese ha sido solo el punto de partida para innovar y crear nuevas combinaciones: "Nosotros hemos experimentado con nuevas cremas de queso que combinan bien con té helado, té matcha e incluso bubble tea. Hemos probado con queso cheddar, de cabra y azul, aunque este último no ha funcionado, y nos hemos atrevido con el creme brûlée, el chocolate blanco, el tiramisú y la crema de coco vegana". Sabores que combinados con el matcha o el té latte sitúan al cheese tea más cerca de un postre que de una bebida, por eso se suele tomar solo, sin necesidad de acompañarlo de los tradicionales bocados dulces que se sirven con el té, como las tartas, galletas o scones. Y como todo nuevo producto que se cuela en nuestras vidas, tiene su particular ritual de degustación. Se recomienda tomarlo inclinando el vaso hasta formar un ángulo de 45 grados, para disfrutar de la crema y el té al mismo tiempo, y evitar la pajita. También hay personas que prefieren mezclar la crema y el té y el resultado es parecido al de un vaso de leche especialmente cremosa. Una bebida que llega dispuesta a romper las reglas y que puede que dentro de poco se cuele en tu lista de favoritos. Fuente: www.harpersbazaar.com