Caprichos de queso y gambas

Ingredientes:

• 75 gr de queso de oveja al pimentón La Antigua
• 75 gr de queso de oveja semicurado La Antigua
• 75 gr de mantequilla
• 200 gr de harina
• 100 gr de pan rallado
• 1 huevo
• 75 gr de harina para rebozar
• 1/2 litro de leche
• 150 gr de gambas pequeñas
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de empleo:

1. Lo primero se pone en un cazo la mantequilla, se derrite y en ese momento se añade la harina y se remueve.
2. Se deja freír la harina con la mantequilla. Poco a poco se va a añadiendo la leche y se sigue removiendo hasta que quede una masa que se pegue a las paredes del cazo.
3. Se añade sal a la masa.
4. Se pasan las gambas por la sartén y se trocea el queso de oveja al pimentón y el queso de oveja semicurado y se añade todo a nuestra masa.
5. La masa que hemos preparado la dejamos enfriar.
6. Una vez enfriadas y dándole la forma de las croquetas se van pasando cada una de ellas por harina para rebozar, huevo batido y pan rallado.
7. Se fríen en abundante aceite que tiene que estar muy caliente y se van poniendo en un plato cubierto con papel absorbente.

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