Canelones de caballa y queso

Ingredientes:

• 1 lata de caballa
• 1 paquete de placas de canelones precocidas
• Queso de oveja añejo La Antigua
• 1 huevo duro
• 100 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 200 ml de leche
• 1 lata de tomate natural
• 1 cebolla
• Aceite
• Sal 

Modo de empleo:

1. Ponemos a remojar las placas de canelones.
2. Seguidamente picamos y sofreímos la cebolla, añadimos la lata de tomate y dejamos cocinar.
3. Mientras tanto hacemos la bechamel. Derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y removemos hasta que se haga.
4. Añadimos la leche, sal y nuez moscada,  llevamos a ebullición y reservamos.
5. Si, como a nosotros, os vuelve locos el queso, podéis añadir un poco de la Queso Cremoso Caprichos de la Pastora a la bechamel.
6. Al tomate añadimos ahora el huevo duro picado y la caballa escurrida de la lata y cocemos 5 minutos más.
7. En una fuente de horno, ponemos una base de la bechamel, y vamos rellenando los canelones ya escurridos con el relleno.
8. Colocamos los canelones en la fuente de horno y volvemos a cubrir con bechamel.
9. Finalmente colocamos encima de cada canelón un trozo de queso añejo y metemos al horno 200º durante 20 minutos.