Bomba tibia de queso de oveja, sésamo, manzana glaseada y carpaccio de ternera

Ingredientes:

• Queso de oveja semicurado La Antigua
• Solomillo de ternera limpio
• Aceite de sésamo o en su defecto aceite de oliva virgen extra de arbequina
• Manzana cortada en cuadraditos muy pequeños
• 2 huevos batidos
• Sal
• Pimienta blanca
• Sésamo
• Cebollino cortado
• Sirope de fresa
• Azúcar
• Pan rallado 

Modo de empleo:

1. Cortar el solomillo muy fino, salpimentar y añadir abundante aceite de sésamo, se tapa y se reserva en la nevera.
2. A las manzanas ya cortadas se le añaden dos cucharadas soperas de azucar y se de glasear en la nevera tapado.
3. Se ralla el queso de oveja semicurado muy muy fino y lo mezclamos con los trozos de manzana ya escurridos y con esa mezcla hacemos las bolitas.
4. Se cubren las bolas con tres o cuatro capas de carpaccio de solomillo.
5. Se rebozan las bolitas con sésamo, huevo batido y pan rallado. Se rebozan varias veces dando preferencia al sésamo para que queden crujientes. Se dejan en la nevera mientras se calienta el aceite.
6. Se pone la freidora al máximo de temperatura y en ese momento se meten las bolas durante sólo 30 segundos.
7. Se mezcla el sirope de fresa con el cebollino y la pimienta blanca y usamos esta mezcla como cama para las bombas y como decoración

Y a comer!
Esta receta completa y otras en la página de Luis Enrique Manso