Bocaditos de Queso tierno de oveja a la Pimienta Rosa con pasta Kataifi y mermelada de tomate
Ingredientes:
- 150 gr. Queso tierno de oveja a la pimienta rosa
- 150 gr. Pasta Kataifi
- 200 gr. Mantequilla
- 1/2 manojo Albahaca fresca
Para la mermelada de tomate:
- 1 Dl Aceite
- 1/2 Kg Tomates
- 10 gr. Azúcar
- 10 gr. Sal
- 2 unidades Limón
- 1/2 manojo albahaca fresca
Modo de empleo:
Elaboración de la mermelada de tomate:
- Escaldar los tomates, retirar la piel y las semillas de los mismos y picar en brunoise.
- Rehogar en el aceite el tomate, añadir unas hojas de albahaca, el azúcar, la sal y el zumo de los dos limones.
- Dejar cocer unos 15 minutos, retirar las hojas de albahaca, triturar y pasar por el chino.
Emplatado:
- Cortar el queso en tacos, envolver en la pasta Kataifi (en el caso de no encontrar la Kataifi, la podemos sustituir por pasta filo o pasta brick.
- Freír los bocaditos de queso en mantequilla o en aceite, también podemos introducir los bocaditos de queso en horno precalentado a 180ºC para evitar que puedan quedar grasientos.
- Decorar el plato con unas hojas de albahaca fritas durante unos segundos en aceite.
Esta receta ha sido elaborada por los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega