Comté St. Antoine

Comté DOP - El sabor suave y ancestral del Jura

El Comté DOP es uno de los quesos más emblemáticos de Francia, originario de la región del Jura y elaborado de forma tradicional con leche cruda de vaca. Su sabor es suave y delicado, con una corteza natural y una historia que se remonta a tiempos antiguos. De hecho, ya era mencionado por Plinio el Viejo y siglos más tarde por Víctor Hugo, lo que refleja su relevancia a lo largo de los siglos.

Un queso con historia y origen sostenible: en sus inicios, el Comté se producía en comunidades montañosas aisladas, donde solo se podía vender queso en determinadas épocas del año. Para conservar los excedentes de leche durante el invierno, se elaboraban grandes ruedas de queso que hoy siguen siendo distintivas en este producto.

Reconocido como AOC en 1952, fue uno de los primeros quesos franceses en obtener esta distinción. Actualmente, su producción sigue vinculada a la tradición y al respeto por el entorno. La leche procede de vacas de razas montbéliarde y simmental française, criadas en pequeñas explotaciones familiares que practican una agricultura extensiva y sostenible. Durante el verano, las vacas se alimentan de hierba fresca en pastos, y en invierno, de heno natural.

Un queso único para los paladares más exigentes: El comté es ideal para quienes buscan un queso suave pero con carácter, perfecto para consumir en tabla, fundido o como ingrediente en platos gourmet. Su DOP garantiza la autenticidad, la calidad y el respeto por una elaboración milenaria.