Blue Stilton PDO

Llegado de Gran Bretaña su conservación optima es entre 0 y 7 grados y su corteza es comestible.

Este queso sólo puede realizarse en 6 queserías en el país, la cuajada es secada a mano antes de drenarla, con ello está tratada más sauvemente y preserva su estructura dando lugar a una textura deliciosa y cremosa cuando los quesos están madurados. 

El cuajo animal es utilizado por los queseros más exigentes porque se consigue un mejor queso, la textura es más completa cuando está hecha con el cuajo anima y el sabor más profundo y complejo. 

El mejor queso Stilton se realiza con leche de verano. 

Ingredientes: 

Leche pasteurizada de vaca, cuajo, sal, fermentos lácticos, penicillium roqueforti.

Valores nutricionales por 100gr.:

Energía 410 Kcal, Grasas 35 g, de las cuales saturadas 23,3g, Hidratos 0,1g, de los cuales azúcares 0g, Proteínas 23 g, Sal 1,92 g