Queso D.O.P. Cabrales azul

Queso de leche cruda de vaca 100% madurado en cueva con crecimiento de moho natural. Interior de color blanco marfil veteado en verde azulado, con olor intenso y penetrante y un sabor equilibrado con un ligero picor. 

El proceso de maduración de este queso Cabrales se lleva a cabo en los Picos de Europa, tras haber sido subido uno a uno a pie o en burro hasta las cuevas a temperaturas entre 8 y 12 grados centígrados permiten el desarrollo natural de mohos del tipo Penicillium, que le aporta las vetas de colora azul-verdoso tan características de este queso. 

Durante su proceso de maduración de entre dos y cuatro meses, se cambia la posición de las piezas dentro de la cueva para sazonar cada una de las caras. Una vez que el queso está listo para su consumo se envuelve en papel de aluminio color verde, se procede a su etiquetado de bandas verdes y fojas características de esta Denominación de Origen y se añade la numeración especifica del Consejo Regulador. 

Este queso es magia, único entre miles, cuidadosamente seleccionado para ofrecer un queso con historia y de máxima calidad, un queso que irremediablemente se convierte en el mejor Cabrales que podrás probar. De todos los tipos de queso, sin duda, es especial